ブラウンカルダモン

2015年12月16日 18時09分

主に香り付けに使われるスパイスです。
インド料理には必須のスパイスと言えるでしょう。
香り系スパイスです。

グリーンカルダモンよりも粒が大きいです。
色も茶色という特徴があります。
グリーンカルダモンとは香りや風味など植物属性が異なるのです。

独特の強い香りがあります。
ガラムマサラなどの材料にされることもあります。
肉料理やインドの炊き込みご飯であるビリヤニにも使われます。
ビッグカルダモンと呼ばれることもあります。