チリホール
2015年12月16日 18時11分
チリホールはカレーの辛さ調整に重宝する必要不可欠なスパイス・香辛料です。辛さ系スパイスのトップランナーですね。
一般的に日本では「唐辛子」と呼ばれているようです。
チリホールはインドカレーは当然ですが和食など各国の料理にも使われる使い勝手のよいスパイスです。
インド料理の場合は強い辛味を持つ種をとりません。
まるごとそのまま使われるシーンが多いです。
炒め物やスープの辛味漬けに使ったり、お漬物のアクセントにしたりしてもいいでしょう。
スパイスは細かくなるほど成分が出やすいです。
辛味がしっかりでてくれます
